[Ich]

Erzeugt z.B. eine hochenergetische Strahlung (Gammastrahlung) eine Raumkrümmung?

Ja. Das ist ein Spezialfall des Aichelburg-Sexl-Ultraboost.

Dies wäre eine "Messung" der Auswirkungen, ohne eine Wechselwirkung mit dem Photon selbst.

Wieso wäre das keine Wechselwirkung? Wenn du was messen willst, musst du Energie übertragen, in dem Fall über Gravitationswellen. Abgesehen von der unglaublichen Ineffizienz einer solchen Methode ist das nichts anderes als eine Messung des Photonenortes, mit allen Konsequenzen.
Wenn man diese geometrische Auswirkung auf die Umgebung, beim

Doppelspaltversuch messen könnte, dann würde man wissen wo genau das Photon ist und trotzdem würde sich ein Interferenzmuster (Wellencharakteristik) am Target bilden.

Geht dieser Gedanke in die Richtige Richtung?

Nein. Du kennst den Ort, und weg ist das Muster, wie immer.

Bin ich mit solchen Fragen und Gedanken hier unter "Schulphysik und verwandte Themen" richtig?

Kann ich mir nicht vorstellen, wenn ich mich richtig an die Schulzeit erinnere. Aber solang's keinen stört, isses wohl egal.