[Ich]

Ich bin ja kein Physiker sondern ich frage philosophisch nach der Realität hinter den Modellen.

Das ist ein Grund, warum die Physiker nicht so wirklich antworten. Warum fragst du nicht einen Philosophen?

Ich will einfach nur wissen, ob sich die Wahrscheinlichkeitswelle eines Photons als elementare Kugelwelle verstehen lässt.

Das ist hingegen eine konkrete Frage. Antwort: Ja.

Er wählt ein Modell, von dem er hofft, dass es die Realität möglichst genau abbildet.
Wie aber könnte ich ein Modell wählen, wenn ich nicht die Wirklichkeit dahinter suche? Um die geht es doch letztlich!

Ich verstehe dein Problem grundsätzlich. Aber die Arbeit musst du dir machen, nicht ich. Du musst folgende Frage sicher beantworten können:
Wenn ich dir irgendwas erkläre oder zu deinen Fragen antworte: Welche Antwort würdest du als "Realität" akzeptieren? Wie sähe so eine Antwort aus? Kannst du ein Beispiel geben?
Es ist einfach, alle Dinge, von denen Physiker sprechen, als "Modell" abzutun, nicht als "Realität". Dafür muss man nur eine Tastatur bedienen können, und nicht notwendigerweise etwas von Physik oder Philosophie verstehen.
Es ist sehr viel schwerer, vorher zu definieren, was man denn als "Realität" durchgehen lassen würde. Kannst du das? Wenn ja, dann beschreibe deine Definition, man kann dann prüfen, welche Konzepte ihr entsprechen. Wenn nein, dann brauchst du nicht zu fragen, ob etwas "real" ist, weil du gar nicht weißt, was du mit dem Begriff meinst.

Übrigens: ja, auch Physiker suchen nach der "Wirklichkeit". Man lernt aber irgendwann, einen pragmatischen Standpunkt einzunehmen und keine Frage endlos zu diskutieren, die man nicht konkret formulieren kann und zu denen man sich keine befriedigende Antwort auch nur ausdenken kann.
Du musst die Frage formulieren können, bevor du eine Antort erwartest. Versuch's mal.