Klar sehe ich das ein
Hat aber auch nie jemand behauptet, dass man eine Photonenuhr in realitas bauen könnte mit all den von dir aufgezählten Unzulänglichkeiten. Ich schrieb ja extra noch "Gedankenexperiment".
Langsamer geht sie aber deswegen, weil die Lichtgeschwindigkeit eben konstant ist. Das ist sozusagen das Maß für die Geschwindigkeit von (beliebigen) Wechselwirkungen. Und da reale Uhren eben auch nix anderes tun als Wechselwirkungen zu zählen, müssen sie zwangsläufig langsamer gehen ( = weniger "ticks" zählen), wenn sie sich bewegen.
c.